Ghid pentru bulion, bulion, bază și bulion de pui

Ghid pentru bulion, bulion, bază și bulion de pui

Puiul alb este o sursă excelentă de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, multor oameni nu le pasă de carnea întunecată. Aceasta poate însemna resturi care stau la frigider până se strica.

Ce să faci cu restul de pui? Creează din el un ingredient pe care să-l poți folosi cu alte feluri de mâncare. În acest ghid veți afla diferența dintre bulion, bulion, bază și bulion, rețete și modalități de utilizare.



Dacă găsiți o reducere excelentă la pui întreg, puteți folosi carnea de piept pentru o masă și puteți găti restul de pasăre și oase în bulion sau bază. Puteți, de asemenea, să gătiți un pui întreg pentru bulion, apoi să răciți și să dezosați pasărea pentru salata de pui sau un boost de proteine ​​la o salată verde.

Cuprins spectacol
bulion de pui vs bulion
Care este diferența dintre supa de pui și supa de pui?
Utilizări pentru bulion și bulion de pui
Cum se prepară bulion și bulion de pui
Înlocuitori pentru supa de pui
Este bulionul de pui sănătos?
Un cuvânt despre frunze de dafin
Baza de pui
Ce este baza de pui?
Utilizări pentru baza de pui
Cum se prepară baza de pui
Înlocuitor pentru baza de pui
Este baza de pui sănătoasă?
Supa de pui
Ce este bulionul de pui?
Utilizări pentru bulion de pui
Cum se prepară bulion de pui
Înlocuitori pentru Chicken Bouillon
Bulonul de pui este sănătos?
Gânduri finale

bulion de pui vs bulion

Care este diferența dintre supa de pui și supa de pui?

ce este supa de pui

În timp ce bulionul și bulionul pot avea adesea aceleași ingrediente, inclusiv morcovi, țelină , usturoi și o frunză de dafin, bulionul se face doar cu carne și rețetele de stoc includ în general oase.

Ce este supa limpede de pui? Pur și simplu un bulion din care s-au strecurat toate legumele și carnea.

Bulionul poate fi servit ca supă, deoarece are o aromă mai consistentă, dar bulionul este un ingredient de bază în multe rețete. Puteți folosi produsele în mod interschimbabil; doar rețineți că stocul nu este, în general, considerat un produs final la masă.

Ce este supa de pui? Stocul conține oase în timpul procesului de gătire. Stocul este o modalitate excelentă de a aduna fiecare bucată de carne de pe o pasăre întreagă.

Dacă ați pregătit un pui la friptură și acum mai aveți mult oase cu multă carne mărunțită pe el, scoateți cea mai mare oală a voastră și faceți niște bulion.



Dacă cea mai mare oală a ta nu poate ține un schelet de pui, scoate-ți foarfecele de bucătărie și tăiați cutia toracică în jumătate. Nu tăiați prea mic; vrei să pescuiți oasele din oală când bulionul este gătit.

Utilizări pentru bulion și bulion de pui

Supa și bulionul de pui sunt ambele o bază excelentă pentru supe din multe culturi. De asemenea, puteți pregăti orez sau alte cereale în supa de pui, mai degrabă decât în ​​apă.

Fidea groase de ou gătite în bulion sau bulion constituie o bază excelentă pentru o caserolă, iar umplutura făcută cu bulion este un deliciu luxuriant.

În cele din urmă, un bol aburind de ramen de casă în bulion de pui de casă, cu o porție de legume sotate deasupra este un răsfăț ideal de iarnă.

Cum se prepară bulion și bulion de pui

Stocul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare printre bucătarii economisiți. Șansa de a scoate nu numai puiul de pe carcasă, ci și de a extrage aroma din oase, face ca stocul să fie distractiv de pregătit și o chestiune de mândrie de a păstra pentru utilizare ulterioară.

Dacă găsești o ofertă bună la pui întregi, inclusiv mărunțiș, autoritatea alimentară Susan Branch oferă un preparat destul de intens, dar absolut delicios. reteta de supa de pui .



Urmează-ți îndemnurile economisitoare și folosește toate măruntaiele, cu excepția ficatului din stoc.

Vă rugăm să rețineți că, dacă intenționați să faceți bază de pui, nu doriți să folosiți gâtul; oasele pot fi greu de găsit îndepărtate după o gătire intensă, iar ficatul îți va face bulionul amar.

  • Rumeniți-vă măruntaiele ulei de masline până când sunt complet crocante, apoi adăugați apă în oală pentru a deglaza.
  • Așezați peste mărunțiș legume, boabe de piper și foi de dafin, apoi puneți un pui întreg peste legume.
  • Evitați să adăugați sare în acest moment. Puteți adăuga sare mai târziu, odată ce aroma de pui a fost eliminată.

Instrucțiunile pentru această rețetă sunt destul de simple, dar întregul proces va dura aproximativ șapte ore.

Alte rețete sunt puțin mai rapide, dar asigurați-vă că obțineți puiul la 170 de grade Fahrenheit / 77 de grade Celsius pentru stoc sigur.

Înlocuitori pentru supa de pui

Într-un vârf de vârf, puteți folosi bulion sau o lingură mică de bază de pui în supă.



Este important să rețineți că bulionul de pui este foarte versatil în ceea ce privește opțiunile de depozitare.

Îl poți îngheța într-o tavă pentru cuburi de gheață dacă ai nevoie doar de puțin stoc sau în recipiente cu o ceașcă. Atâta timp cât îl păstrați etanș, va rezista până la trei luni în congelator.

Este bulionul de pui sănătos?

Suprafața de pui trebuie să fie răcită după ce se gătește, astfel încât grăsimea să se răcească în partea de sus, astfel încât să-l puteți îndepărta.

Oferă o profunzime mult mai mare de aromă decât bulionul și este ușor de răcit și depozitat.

Vă puteți bucura de întregul nutrienți care au fost stocați în legume și de proteinele rămase din carcasa de pui.

Un cuvânt despre frunze de dafin

Frunze de dafin uscate

Pentru cei care fac stoc cu foi de dafin, vă rugăm să rețineți că dvs nu doriți să lăsați frunze de dafin în bulion sau să pregătiți bulion și apoi să-l amestecați odată ce este gătit .

Aroma lor este amară, iar frunza în sine este tare și lemnoasă. Din motive de siguranță, este o idee bună să numărați frunzele de dafin care intră și să vă asigurați că scoateți același număr.

Mulți dintre noi au fost avertizați că frunzele de dafin sunt otrăvitoare. De fapt, frunzele de dafin le puteți cumpăra din magazin, cele culese din Laurel nobilis arbore , sunt singurele frunze din familia dafinului care nu sunt otravitoare.

Cu toate acestea, așa cum ne avertizează experții cu LiveStrong, frunzele de dafin au un gust îngrozitor și sunt greu de mestecat.

Baza de pui

Ce este baza de pui?

Baza de pui este supa de pui puternic condensată. În timp ce stocul funcționează excelent pentru supă, baza de pui este un adaos excelent pentru tocane, caserole și sosuri.

Baza de pui este concentrată ; este o pastă, așa că va trebui să fie întinsă cu alte lichide dacă intenționați să o folosiți pentru supă.

In timp ce Supa de pui este bulionul limpede care rămâne din carnea de pui sau din oase și legume , baza de pui își datorează o parte din grosimea faptului că totul, cu excepția oaselor de pui, rămâne în bază. Legumele și fragmentele de pui sunt făcute piure prin presarea lichidului gros prin pânză.

Utilizări pentru baza de pui

Expertul în gătit Stephanie Manley recomandă utilizarea bazei de pui atunci când este posibil pentru intensitatea și flexibilitatea aromei. Deoarece legumele și bucățile de pui nu sunt strecurate, aroma se va intensifica în timp.

Pasta de bază de pui este adesea de vânzare și afișată chiar lângă cuburile de bulion. Odată ce deschideți un borcan cu bază de pui, acesta va trebui să fie refrigerat.

Baza de pui cumpărată din magazin are o viață mai lungă în frigider decât baza de pui de casă. Datorită angajamentului de timp pentru prepararea bazei de pui, poate doriți să rămâneți cu magazinul cumpărat.

Cum se prepară baza de pui

Îți poți pregăti propria bază de pui, dar fii pregătit să petreci mult timp lângă oala ta.

Utilizați rețeta preferată de supă de pui pentru a începe. Apoi este timpul să începeți să fierbeți bulionul în baza de pui.

Baza de pui de succes trebuie redusă până când 1/3 din lichidul cu care ați început dispare, iar acest lucru poate dura ore.

În timp ce bulionul se reduce, trebuie să fii aproape pentru a amesteca ingredientele din când în când, astfel încât ingredientele bulionului să nu se pârjoleze sau să se lipească de oală. Dacă ați fost vreodată zăpadă într-o zi foarte friguroasă, acesta este un proiect excelent.

După ce nivelul lichidului din oală a fost redus cu 1/3 , trebuie să scoți puiul întreg și să-l lași să se răcească pentru un timp. Odată ce îl puteți atinge în siguranță, îndepărtați și aruncați pielea. Scoateți puiul fiert de pe os, mărunțiți-l și puneți-l înapoi în oală.

Înlocuitor pentru baza de pui

În timp ce un bulion consistent va servi ca înlocuitor de bază de pui, va fi mai degrabă un lichid decât un concentrat și nu va avea intensitatea aromei bazei de pui.

Luați în considerare completarea rețetei cu condimente utilizate în mod obișnuit în supa de pui, cum ar fi ceapa spaniola , usturoi, sare, piper și o frunză de dafin.

Într-un praf, pot fi folosite cuburi de bulion sau granule. Este important să ne amintim că aroma de pui în cuburi de bulion este în general secundară ingredientului principal, care este de obicei sarea.

Luați în considerare îmbunătățirea intensității aromei de bulion cu alte adaosuri aromate și prietenoase cu pui, cum ar fi frunze de țelină sau ceapa tocată, pentru o îmbunătățire aromatică a cuburilor de bulion.

Este baza de pui sănătoasă?

Baza de pui de casă este făcută cu pielea, așa că odată ce totul este gătit, va avea un conținut mai mare de grăsime.

Cu toate acestea, odată ce baza de pui s-a răcit, grăsimea va pluti spre vârf. Apoi poate fi îndepărtat înainte de a etanșa baza de pui timp de până la trei luni.

Bineînțeles, va conține în continuare puțină grăsime, așa că este o idee bună să sigilați borcanul cu atenție pentru a evita să prindă aromă din frigider.

Supa de pui

Ce este bulionul de pui?

Cuburi de Chicken Chicken

Bulionul de pui este o versiune deshidratată a bulionului de pui care se vinde în granule instant sau în cuburi, rezultând o cană de bulion pe cub de bulion.

Deși acesta este un produs util de păstrat atunci când vă simțiți într-un pic, este important să vă amintiți că bulionul poate fi foarte bogat în sodiu și poate să nu adauge multă aromă de pui preparatelor dumneavoastră.

Bulionul de pui este același cu bulionul de pui? Nu, îi lipsește profunzimea aromei. Cu toate acestea, se va descurca într-un strop.

Există mai multe varietăți de bulion de pui, inclusiv un produs numit pudră de pui, care este bulion instant. Se dizolvă imediat în apă fierbinte și va servi pentru a spori aroma oricărui fel de mâncare sau supă de pui.

Utilizări pentru bulion de pui

Bulionul cuburi și pudră poate fi folosit pentru a asezona supe și tocane. De-a lungul timpului, se vor descompune într-o oală, așa că, dacă începeți o oală cu supă dimineața, puteți sări peste adăugarea de sare și să adăugați bulion; va crește profunzimea aromei.

Bulionul cuburi poate fi folosit și la prepararea orezului sau a altor boabe care au fost adăugate în apă clocotită. Dacă intenționați să pregătiți un cereale, cum ar fi cușcușul, care termină arzător , se fierbe apa pana se dizolva cubul de bulion.

Dacă sperați să faceți un sos sau o cremă de tocană de pui, bulionul pudră este un pariu mai bun. Nu trebuie fiert și se va dizolva pe măsură ce sosul se îngroașă sau pe măsură ce se termină tocanita cremoasă.

Cum se prepară bulion de pui

Pentru a fierbe o cană de bulion, amintiți-vă că raportul cub de bulion la apă este de o cană de apă la un cub de bulion. Va trebui să fierbeți apa timp de câteva minute până când cubul se dizolvă.

Cât de mult pulbere de bulion este egal cu un cub? O linguriță de granule este egală cu un cub de bulion.

Majoritatea rețetelor de praf sau bulion de „pui” de casă nu au pui în ele.

Una dintre cele mai interesante rețete este oferită de. Acest „pui” reteta de bulion se bazează pe fulgi de drojdie nutritive și multe alte condimente, inclusiv boia afumată. Aceasta este o alternativă excelentă cu conținut scăzut de sodiu pentru cristalele sau cuburi de bulion de pui.

Acest înlocuitor de pulbere de bulion se va păstra până la șase luni dacă este depozitat într-un recipient etanș. Se prepară rapid și oferă o combinație de arome mult mai profundă decât poate fi găsită în produsele obișnuite cu bulion.

Înlocuitori pentru Chicken Bouillon

Un stoc simplu este într-adevăr cel mai bun înlocuitor pentru bulionul de pui, cu excepția cazului în care intenționați să pregătiți o pudră așa cum este enumerat mai sus. Următoarea secțiune a acestui articol oferă mai multe opțiuni pentru pregătirea propriului stoc.

Dacă aveți un crockpot, expertul în alimentație Emma Christensen cu TheKitchn.com oferă o grozava reteta că puteți găti încet toată ziua folosind o carcasă de pui rămasă și câteva legume.

Bulonul de pui este sănătos?

Bulionul obișnuit de pui este încărcat cu sare, iar bulionul de pui cu conținut scăzut de sodiu este destul de plictisitor.

Pregătiți un lot de pulbere de înlocuire menționată mai sus sau scoateți oala și reparați puțin stoc. Te vei bucura de un bulion mai sănătos, cu o aromă mai bună.

Gânduri finale

Pentru bucătarii care așteaptă cu nerăbdare sezonul supelor pe tot parcursul anului, prepararea supei este distractivă și o modalitate excelentă de a curăța fundul sertarului pentru legume, precum și de a folosi o carcasă de pui. Puteți folosi pui întreg pentru bulion sau oasele unei mese anterioare.

Doar asigurați-vă că curățați înainte și după cu apă caldă și săpun și fierbeți puiul până când ajunge la o temperatură internă sigură de 170 de grade Fahrenheit / 77 de grade Celsius.