Ce este o coajă de pizza? Și cum să folosești unul!

Ce este o coajă de pizza? Și cum să folosești unul!

Cojile de pizza sunt instrumente ingenioase folosite pentru a manevra pizza în și din cuptor, evitând scurgerile și arsurile urâte.

Cu un praf de făină de porumb, puteți construi o pizza de casă chiar deasupra cojii și o puteți transfera fără probleme într-un piatra de pizza sau în cuptorul dvs., creând în siguranță un finisaj profesional pentru cuptorul de pizza acasă.



Cu aspectul unei cazmale sau a unei palete plate, cojile de pizza vă fac viața mult mai ușoară și vă ajută să creați cele mai delicioase pizza chiar în propria bucătărie.

Cuprins spectacol
Ai nevoie de coajă de pizza?
Tipuri de coji de pizza
Coji de pizza din lemn
Coji de pizza din metal
Peelinguri compozite
Coji rotunde vs pătrate
Cum se folosește o coajă de pizza

Ai nevoie de coajă de pizza?

Dacă gătiți vreodată pizza acasă, fie într-un cuptor standard, un cuptor special pentru pizza sau folosind o piatră de pizza, veți aprecia foarte mult beneficiile oferite de coaja de pizza.

VEZI SI: Cele mai bune coji de pizza

În primul rând, există confortul și ușurința de utilizare. Nu va mai trebui să echilibrați o pizza plină de ingrediente pe o farfurie nepotrivită sau să o duceți cu mâna la cuptor, pierzând jumătate din topping-uri pe drum.

Coaja potrivită pentru pizza transferă pizza în și din cuptor fără agitație și fără mizerie.

În al doilea rând, cojile de pizza oferă un element suplimentar de siguranță. Versiunile cu mâner lung vă ajută să vă introduceți pizza în – și să ieșiți din – cuptor, ținând în același timp mâinile și brațele departe de flăcări sau suprafețe fierbinți.



Nu mai este nevoie să încerci să mânuiești o pizza care picură brânză topită, pur și simplu glisează coaja dedesubt și scoate-o.

Indiferent dacă sunteți un cunoscător de pizza, care se mândrește cu crearea capodopera perfectă a pizza, sau aveți pofta ocazională de gustare a preparatelor italiene de casă, odată ce puneți mâna pe o coajă de pizza, vă veți întreba cum vă veți face vreodată. a făcut față fără ea.

Tipuri de coji de pizza

Deși toate cojile de pizza îndeplinesc aceeași funcție de bază, există o varietate de forme, dimensiuni, materiale și caracteristici.

Mărimea mânerului poate varia, de la mânere scurte și compacte la mânere lungi și extinse. Mânerele scurte sunt grozave pentru blaturile mici, astfel încât să vă puteți pregăti pizza direct pe coajă, fără ca un mâner lung să stea în cale.

Mânerele mai lungi sunt grozave pentru a ajunge adânc în cuptoare mai mari sau cuptoare de pizza pe lemne pentru a recupera pizza în siguranță, fără a se arde. Alegeți lungimea potrivită în funcție de dimensiunea bucătăriei și a cuptorului dvs.

Unii oameni preferă să aibă unul scurt pentru pregătire și unul lung pentru transfer.



În funcție de materialul folosit pentru a crea coaja de pizza, unele pot fi perforate cu găuri mici. Avantajul acestui design este că sunt mai ușoare și permit excesul de făină să scape în loc să se lipească de pizza și să se ardă în timpul gătirii.

Puteți cumpăra coji de pizza cu capete pătrate sau circulare. Capetele pătrate sunt cele mai la îndemână pentru a înclina sub pizza și permit o alunecare lină și uniformă atunci când transferați pizza, în timp ce capetele circulare sunt adesea utile pentru întoarcerea și rotirea pizza în timpul gătirii.

Cojile de pizza sunt disponibile în trei materiale de bază, lemn, metal și compozit. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Coji de pizza din lemn

Cojile de lemn sunt atractive și oferă un aspect autentic, tradițional. Cu toate acestea, sunt mai mult stil decât substanță când vine vorba de utilitate.

Ne place că vă puteți felia pizza și o servi direct din coajă, economisindu-vă să folosiți (și să spălați) vase suplimentare.



Dezavantajul cojilor de pizza din lemn este că nu sunt la fel de rezistente ca alte materiale. Lemnul se poate deforma atunci când se udă și este, de asemenea, predispus la pătare.

Cojile de lemn sunt, de asemenea, mai puțin practice atunci când vine vorba de transferul pizza. Deoarece lemnul este mult mai gros decât metalul, poate fi dificil să glisați coaja sub pizza atunci când este timpul să o recuperați.

În cele din urmă, lemnul nu este ignifug. Dacă folosiți un cuptor cu lemne sau flăcări deschise pentru a vă crea pizza, s-ar putea să ajungeți cu o coajă carbonizată.

Coji de pizza din metal

Cojile metalice pentru pizza sunt cel mai frecvent fabricate din aluminiu, dar este posibil să găsiți și coji de oțel. Aluminiul este mai ușor și mai ușor de manevrat decât oțelul.

Cojile de pizza din oțel sunt ușor de curățat, întreținere foarte redusă și suficient de subțiri pentru a aluneca cu ușurință sub pizza.

Din păcate, este mai probabil ca aluatul să se lipească de o coajă de metal, dar acest lucru poate fi corectat cu făină, mălai sau hârtie de pergament.

Cojile de metal sunt puțin mai scumpe decât lemnul, dar sunt și mai rezistente pe termen lung. Din cauza naturii lemnului, probabil că veți înlocui mai des o coajă de pizza din lemn, așa că prețul mai ieftin al acestui material își pierde rapid atractivitatea.

Peelinguri compozite

Cojile compozite sunt mai ușor de îngrijit decât o coajă de lemn și puțin mai subțiri, dar totuși puțin prea groase pentru a fi practice. Sunt, de asemenea, mult mai puțin atractive decât o coajă de lemn și într-adevăr sunt potrivite doar pentru partea de pregătire a pizza.

Adesea, cojile de pizza pe bază de compozit nu au mânere lungi, așa că sunt într-adevăr utile doar pentru construcția de pizza și nimic mai mult.

Coji rotunde vs pătrate

Cojile pătrate sunt o alegere mai sigură pe care o folosesc mulți mai mulți bucătari de pizza tradiționali. Pe măsură ce pizza alunecă de pe coajă, ea este susținută în partea cea mai largă de lățimea unei coji pătrate.

Cojile pătrate sunt concepute pentru a fi folosite în față pentru „lansarea” și „recuperarea” unei pizza. Pentru bucătarii de acasă, cel mai bun pariu este o coajă pătrată.

O coajă rotundă este mai versatilă și poate aborda pizza din orice unghi. Producătorii de pizza profesioniști tind să opteze pentru o coajă rotunjită, deoarece trebuie să poată ajunge la pizza în colțul îndepărtat al unui cuptor de dimensiune industrială.

Cum se folosește o coajă de pizza

  1. Preîncălziți cuptorul in timp ce pregatesti pizza.
  2. Pudrați coaja de pizza cu făină sau mălai pentru a nu se lipi aluatul sau tapetați-o cu hârtie de copt.
  3. Așezați aluatul pe coajă și îndoiți marginile pentru a ajuta la păstrarea toppingurilor.
  4. Adăugați toppingurile dorite la pizza.
  5. Smuciți ușor coaja pizza pentru a vă asigura că pizza încă alunecă lejer - dar nu smuciți prea tare și pierdeți întreaga pizza!
  6. Dacă pizza ți se lipește, ridică ușor marginile și aplică mai multă făină sau mălai până alunecă liber.
  7. Transferați pizza în cuptor, glisând-o ușor de pe coaja pizza pe suprafața aleasă.
  8. Coace pizza.
  9. Când este gata, glisați coaja sub pizza pentru a o scoate din cuptor.
  10. Tăiați și serviți direct din coajă (dacă este de lemn) sau glisați pizza pe vasul de servire.

Dacă utilizați o piatră de copt împreună cu coaja de pizza, preîncălziți cuptorul cu piatra de copt înăuntru până când totul ajunge la 450 de grade Fahrenheit / 232 de grade Celsius. În timp ce cuptorul se încălzește, pregătește-ți pizza pe coajă.

Folosiți aluat la temperatura camerei și nu lăsați pizza să devină prea mare; cercuri mari de aluat de pizza crud nu vor aluneca ușor. Pudrați-vă coaja cu făină sau mălai.

Vă recomandăm să utilizați faina de grau si orez pentru ca pizza să nu se lipească de coajă. Făina de porumb va funcționa, la fel și hârtia de pergament

Îndoiți marginile aluatului pentru a da o formă pizza și pentru a preveni scurgerile de sos, toppinguri sau ulei. Dacă folosiți o crustă de drojdie, înțepați aluatul pentru a evita bulele. Ungeți crusta cu ulei de măsline, apoi adăugați toppingurile.

Oricine este interesat să facă pizza de casă ar trebui să lucreze cu ingrediente la temperatura camerei. Adăugarea de aluat de pizza rece pe o piatră fierbinte poate sparge piatra, punându-vă în pericol de arsuri și lăsându-vă cu o mizerie uriașă și periculoasă.

Odată ce pizza este asamblată, agitați-o pe coajă pentru a vă asigura că încă mai poate aluneca. Dacă se lipește, ridicați marginile aluatului și adăugați făină până când găsiți zona care se lipește, apoi agitați-l din nou pentru a-l menține liber.

Puteți evita să aveți de-a face cu făina de grâu, făina de orez sau făina de porumb construind pizza pe hârtie de pergament.

Când pizza este încărcată și gata de gătit, duceți-o cu grijă pe coajă la cuptor și glisați-o ușor pe suprafața de gătit.

La sfârșitul timpului de gătire, glisați coaja sub pizza și scoateți-o din cuptor, apoi glisați pizza pe vasul de servire ales.

Unora le place să folosească o coajă de pizza din lemn pentru preparare și servire și o coajă de pizza din metal pentru transferul și recuperarea pizza.